Lois EGAlim, AGEC, Climat & Résilience

Mode d'emploi pour les acteurs de la restauration collective

Formation créée le 10/02/2022. Dernière mise à jour le 12/08/2026.
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10 (125 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

6 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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Lois EGAlim, AGEC, Climat & Résilience

Mode d'emploi pour les acteurs de la restauration collective


Ces dernières années, le cadre législatif est venu apporter de nouvelles obligations pour les professionnels de la restauration collective : approvisionnement durable, diversification des sources de protéines, lutte contre le gaspillage alimentaire, information des convives et sortie du plastique. Par quoi commencer ? Comment atteindre ces objectifs ? Quels sont les délais ? Quelles vont être les implications concrètes ? Cela va-t-il engendrer des surcoûts ? Comment être guidé ou accompagné dans la démarche ?

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Objectifs de la formation

  • Décrypter les 3 lois et les obligations à venir pour la restauration collective.
  • Comprendre la raison de ces changements et comment les concrétiser dans son établissement.
  • Échanger entre pairs sur les solutions et les expériences.
  • Découvrir les ressources existantes pour atteindre les objectifs.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne travaillant en restauration collective en charge de la mise en application des lois Egalim, AGEC, Climat & Résilience.
Prérequis
  • Pas de prérequis.

Contenu de la formation

Contexte politique sur la restauration collective.
  • Lois EGALIM, AGEC et Climat & Résilience : la genèse, où trouver les textes, leurs champs d’application et les principales nouveautés.
Atelier participatif.
  • Partage des principales réussites et difficultés.
Les changements pour la restauration collective.
  • Approvisionnement durable.
  • Diversification des protéines.
  • La question du budget.
  • Plastiques et santé environnementale.
  • Information, sensibilisation, gaspillage alimentaire.
Ateliers de co-développement en sous-groupes pour élaborer un plan d’action / une feuille de route opérationnelle.
  • Groupe 1 : Sortir du plastique en restauration collective.
  • Groupe 2 : Développer un approvisionnement durable .
Conclusion et évaluation.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille(s) de présence.
  • Evaluation des connaissances (questions orales) durant de la formation et vérification des acquis (quiz).
  • Evaluation de la satisfaction de la formation.
  • Remise d’un certificat individuel de réalisation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Alternance entre apports théoriques et ateliers participatifs.
  • Documents et outils supports de formation remis aux apprenants (partage numérique).

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
8,9/10 (125 avis)

Capacité d'accueil

Entre 4 et 12 apprenants

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours. ℹ️Informations, tarifs et délais d'accès : Cliquez sur "Nous contacter" ou adressez un mail à formation@restauco.fr