Fin du plastique en restauration collective : Piloter son projet de réemploi
Formation créée le 25/08/2025. Dernière mise à jour le 15/05/2026.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
29/09/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiÀ partir de
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€ Net de TVA
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Fin du plastique en restauration collective : Piloter son projet de réemploi
La session est organisée sur 2 jours consécutifs, en présentiel. Si besoin, elle peut être dispensée en 1 jour (distanciel) + 1 jour (présentiel). Pour aller plus loin à l'issue de la formation, un accompagnement personnalisé peut être mis en place (Demande de renseignements à formation@restauco.fr).
Objectifs de la formation
- Découvrir et interpréter la réglementation en vigueur pour la restauration collective (loi AGEC, EGalim, REP et code de l’environnement).
- Mettre en place et piloter un projet de réemploi dans sa structure.
- Identifier les difficultés du passage au réemploi et savoir les maîtriser.
- Rendre ses collaborateurs (encadrants et responsables) acteurs des changements de pratiques.
- Construire un budget adapté et cohérent, identifier les ressources possibles pour le passage au réemploi.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsable qualité, directeur de la restauration, DGS, chargé(e) de projet
- Directeur(trice) restauration
- Directeur(trice) général(e) des services
- Chargé(e) de projet
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Le contexte réglementaire : Maîtriser les obligations réglementaires et en comprendre les enjeux.
- Connaître les principaux textes : AGEC, EGalim, REP, code de l’environnement.
- Approfondir les définitions et comprendre concrètement les obligations qui incombent à la restauration collective.
Constituer son groupe de travail - Atelier participatif :
- Identifier les compétences nécessaires.
- Identifier les personnes ressources dans son établissement.
- Définir les modalités de fonctionnement du groupe de travail.
Avant-projet : Identifier les freins et les leviers du réemploi pour s’assurer que le projet remporte l’adhésion du groupe de travail et des équipes.
- Élaborer sa feuille de route.
- Réaliser son analyse de risque.
- Trouver des solutions pragmatiques.
- Connaitre les partenaires possibles.
Construire son projet de réemploi - Atelier participatif :
- Etablir un plan d’action concret.
- Définir un budget acceptable.
- Préparer un calendrier acceptable et réalisable
- Organiser un retroplanning efficient.
Accompagner ses équipes dans les changements de pratique :
- Utiliser des méthodes simples pour faire adhérer les équipes au projet.
- Créer des outils visuels et pratiques pour accompagner les changements.
- Adapter les supports aux spécificités de chaque public (langue, niveau de connaissance).
Équipe pédagogique
Nathalie BEUGNOT, Cheffe de projet spécialisée en réemploi et Transition écologique des collectivités
Forte de 25 ans d’expérience en restauration collective, Nathalie a dirigé des équipes et piloté des projets au plus près du terrain.
Aujourd’hui, elle accompagne les grandes collectivités dans un enjeu majeur : sortir du plastique et déployer des solutions de réemploi concrètes, efficaces et durables.
👉 Son approche : transformer les contraintes réglementaires en leviers d’action.
👉 Son objectif : passer des ambitions aux résultats.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Evaluation des connaissances (questions orales).
- Vérification des acquis (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Apports théoriques et partage d’expérience via des ateliers pratiques.
- Documents et outils supports de formation remis aux apprenants (partage numérique).
- Petit + pour la formation : Les apprenants peuvent venir avec un ordinateur portable pour les travaux de groupe.
Qualité et satisfaction
Attestation individuelle de formation et assiduité.
Capacité d'accueil
Entre 3 et 12 apprenants
Accessibilité
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours. ℹ️Informations et 💶 Tarifs : Cliquez sur "Nous contacter" ou adressez un mail à formation@restauco.fr
Prochaines dates
10 places restantes
Fin du plastique en restauration collective : Piloter son...
du 29/09/2026 au 30/09/2026
Dijon
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