Manager et organiser une équipe de cuisine en restauration collective

• Acquérir les fondamentaux du manager : rôle, positionnement, outils…
• Questionner sa pratique et développer sa posture de manager afin de bien prendre sa place.
• Découvrir les leviers de la gestion de projet pour prendre de la hauteur.
• S'approprier des outils de communication interpersonnelle pour clarifier et fluidifier les échanges.
• Développer son assertivité, l'affirmation de soi pour se positionner avec justesse dans les interrelations.
• Découvrir des outils de résolution de problème, gestion de conflit, recadrage.

Les fondamentaux du management :

• Définitions : identité, rôle et fonctions du manager.
• Les différents types de management.
• Structurer son management : organiser, planifier, diriger, contrôler.
• Les principes de délégation.
• Diriger et motiver ses équipes : fixer des objectifs clairs, donner du sens.
• Découvrir les leviers du management motivationnel pour entretenir la dynamique d’équipe et rendre les collaborateurs partenaires du changement.
• Gestion de l’information : structurer et diffuser les informations, transmettre les consignes internes à l’entreprise.
• Valoriser son rôle d’exemplarité et faire monter les collaborateurs en compétence.

Les postures de management :

• Questionner sa pratique, s’évaluer et déterminer des pistes de progrès.
• Optimiser sa posture de manager : trouver le juste équilibre entre exigence et bienveillance.
• Actualiser sa posture : prendre de la hauteur, de faire à « faire faire ».
• Découvrir la notion d’autorité (prendre sa juste place sans autoritarisme).
• Développer ses stratégies de positionnement de manager : de motivation, de négociation et de confrontation.

La gestion de projet :

• Acquérir des outils de gestion de projet.
• Les leviers de performance d’un projet.
• Acquérir des outils pour mieux gérer son temps individuel et optimiser les temps collectifs.
• Acquérir des outils pour anticiper et suivre la mise en œuvre.

La communication interpersonnelle :

• Apprendre à mieux se connaitre et découvrir l’autre : les styles de communicant, les typologies.
• Les principes d’écoute active, reformulation, réitération.
• Comment communiquer efficacement : structurer le message.
• Repérer et adapter son management aux différents types d'agents.
• Créer un climat privilégié pour gérer stress et éventuelle surcharge de travail dans les meilleures conditions.
• Repérer les jeux relationnels et apprendre à développer des relations gagnant-gagnant
• Les fondamentaux pour mieux travailler ensemble.

Développer son assertivité :

• Appréhender la notion d’assertivité et d’affirmation de soi.
• Les outils de l’assertivité : la méthode SORA, critique positive.
• Poser le cadre des transactions, développer son assurance personnelle et s’exprimer avec autorité et justesse.
• Découvrir son mode de positionnement privilégié dans les interrelations et son positionnement en groupe.
• Apprendre à dire de vrai « non » et de vrai « oui ».

La résolution de problème :

• Gérer et anticiper les réclamations.
• Identifier et évaluer : les outils de contrôle, fiche QQOCQP, les entretiens annuels d’évaluation…
• Gérer les situations tendues et le conflit.
• Comment recadrer ?
• Se recentrer sur la tâche et ne pas perdre son temps.
• Etude(s) de cas.

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours. ℹ️Informations et 💶 Tarifs : Cliquer sur "Nous contacter" en bas à gauche de votre écran ou adresser un mail à formation@restauco.fr