Lois EGAlim, AGEC, Climat & Résilience
Mode d'emploi pour les acteurs de la restauration collective
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Formation créée le 10/02/2022. Dernière mise à jour le 03/02/2023.
Version du programme : 2
Programme de la formation Version PDF
Ces dernières années, le cadre législatif est venu apporter de nouvelles obligations pour les professionnels de la restauration collective : approvisionnement durable, diversification des sources de protéines, lutte contre le gaspillage alimentaire, information des convives et sortie du plastique. Par quoi commencer ? Comment atteindre ces objectifs ? Quels sont les délais ? Quelles vont être les implications concrètes ? Cela va-t-il engendrer des surcoûts ? Comment être guidé ou accompagné dans la démarche ?
Objectifs de la formation
- Décrypter les 3 lois et les obligations à venir pour la restauration collective.
- Comprendre la raison de ces changements et comment les concrétiser dans son établissement.
- Échanger entre pairs sur les solutions et les expériences.
- Découvrir les ressources existantes pour atteindre les objectifs.
Profil des bénéficiaires
- Toute personne travaillant en restauration collective en charge de la mise en application des lois Egalim, AGEC, Climat & Résilience.
- Pas de prérequis.
Contenu de la formation
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Contexte politique sur la restauration collective.
- Lois EGALIM, AGEC et Climat & Résilience : la genèse, où trouver les textes, leurs champs d’application et les principales nouveautés.
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Atelier participatif.
- Partage des principales réussites et difficultés.
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Les changements pour la restauration collective.
- Approvisionnement durable.
- Diversification des protéines.
- La question du budget.
- Plastiques et santé environnementale.
- Information, sensibilisation, gaspillage alimentaire.
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Ateliers de co-développement en sous-groupes pour élaborer un plan d’action / une feuille de route opérationnelle.
- Groupe 1 : Sortir du plastique en restauration collective.
- Groupe 2 : Développer un approvisionnement durable .
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Conclusion et évaluation.
- Feuille(s) de présence.
- Évaluation des connaissances (questions orales).
- Vérification des acquis (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Alternance entre apports théoriques et ateliers participatifs.
- Documents et outils supports de formation remis aux apprenants (partage numérique).
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Remise d’une attestation individuelle de formation et d’assiduité.