Menu-co : Modules Nutrition & Gaspillage
Formation des utilisateurs
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Formation créée le 01/09/2021. Dernière mise à jour le 31/01/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Menu-Co est un logiciel en ligne composé de 3 modules : Nutrition, Gestion des stocks et Gaspillage. Il a été développé par la société CVM, partenaire de Restau’co. Le module Nutrition est une aide à l’application des recommandations nutritionnelles du GEMRCN et de la réglementation (AM du 30/11/2011) relative à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration collective scolaire. Ses applications : - Conception et validation GEMRCN de plans alimentaires et de menus. - Conception et validation nutritionnelle de recettes. - Partage de recettes et de plans alimentaires avec les utilisateurs du logiciel. - Indication de la présence d'allergènes. Le module Gaspillage est quant à lui un outil de suivi de l’évolution du gaspillage alimentaire.
Objectifs de la formation
- Prendre en main le logiciel Menu-co et exploiter les fonctionnalités des modules Nutrition et Gaspillage.
- Construire et valider des plans de menus adaptés à l’âge des convives.
- Intégrer des fiches techniques propres à l’établissement.
- Concevoir et valider des menus équilibrés au regard de la réglementation en vigueur.
- Intégrer les données pour suivre l’évaluation du gaspillage alimentaire dans le temps.
Profil des bénéficiaires
- Chef de cuisine, cuisinier, personnel de service, magasinier.
- Gestionnaire.
- Diététicien(ne).
- Avoir un compte Menu-co.
Contenu de la formation
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Présentation du module Nutrition et de ses applications.
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Prise en main de l'outil :
- Construction d’un plan alimentaire adapté à l’établissement.
- Création de fiches recettes et compréhension de la classification.
- Transposition d’un plan alimentaire en plan de menus « validé ».
- Identification des allergènes sur les menus.
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Présentation du module Gaspillage et de ses applications.
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Prise en main de l'outil :
- Paramétrage des sessions de pesées.
- Mise en situation.
- Feuille(s) de présence.
- Formulaire d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle informatique dédiée à la formation (accès Internet obligatoire).
- Apports théoriques et mise en application : les participants travailleront directement sur leur compte utilisateur afin de conserver le travail réalisé en formation.
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Remise d’une attestation individuelle de fin de formation et d’assiduité.