Manager et organiser une équipe de cuisine en restauration collective
Taux de satisfaction :
9,1/10
(35 avis)
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Formation créée le 22/06/2020. Dernière mise à jour le 03/02/2023.
Version du programme : 2
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Acquérir les fondamentaux du manager : rôle, positionnement, outils…
- Questionner sa pratique et développer sa posture de manager afin de bien prendre sa place.
- Découvrir les leviers de la gestion de projet pour prendre de la hauteur.
- S'approprier des outils de communication interpersonnelle pour clarifier et fluidifier les échanges.
- Développer son assertivité, l'affirmation de soi pour se positionner avec justesse dans les interrelations.
- Découvrir des outils de résolution de problème, gestion de conflit, recadrage.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de restauration collective en charge d'encadrement (chef de cuisine, responsable de production, responsable qualité, etc.).
Prérequis
- Pas de prérequis.
Contenu de la formation
-
Les fondamentaux du management :
- Définitions : identité, rôle et fonctions du manager.
- Les différents types de management.
- Structurer son management : organiser, planifier, diriger, contrôler.
- Les principes de délégation.
- Diriger et motiver ses équipes : fixer des objectifs clairs, donner du sens.
- Découvrir les leviers du management motivationnel pour entretenir la dynamique d’équipe et rendre les collaborateurs partenaires du changement.
- Gestion de l’information : structurer et diffuser les informations, transmettre les consignes internes à l’entreprise.
- Valoriser son rôle d’exemplarité et faire monter les collaborateurs en compétence.
-
Les postures de management :
- Questionner sa pratique, s’évaluer et déterminer des pistes de progrès.
- Optimiser sa posture de manager : trouver le juste équilibre entre exigence et bienveillance.
- Actualiser sa posture : prendre de la hauteur, de faire à « faire faire ».
- Découvrir la notion d’autorité (prendre sa juste place sans autoritarisme).
- Développer ses stratégies de positionnement de manager : de motivation, de négociation et de confrontation.
-
La gestion de projet :
- Acquérir des outils de gestion de projet.
- Les leviers de performance d’un projet.
- Acquérir des outils pour mieux gérer son temps individuel et optimiser les temps collectifs.
- Acquérir des outils pour anticiper et suivre la mise en œuvre.
-
La communication interpersonnelle :
- Apprendre à mieux se connaitre et découvrir l’autre : les styles de communicant, les typologies.
- Les principes d’écoute active, reformulation, réitération.
- Comment communiquer efficacement : structurer le message.
- Repérer et adapter son management aux différents types d'agents.
- Créer un climat privilégié pour gérer stress et éventuelle surcharge de travail dans les meilleures conditions.
- Repérer les jeux relationnels et apprendre à développer des relations gagnant-gagnant
- Les fondamentaux pour mieux travailler ensemble.
-
Développer son assertivité :
- Appréhender la notion d’assertivité et d’affirmation de soi.
- Les outils de l’assertivité : la méthode SORA, critique positive.
- Poser le cadre des transactions, développer son assurance personnelle et s’exprimer avec autorité et justesse.
- Découvrir son mode de positionnement privilégié dans les interrelations et son positionnement en groupe.
- Apprendre à dire de vrai « non » et de vrai « oui ».
-
La résolution de problème :
- Gérer et anticiper les réclamations.
- Identifier et évaluer : les outils de contrôle, fiche QQOCQP, les entretiens annuels d’évaluation…
- Gérer les situations tendues et le conflit.
- Comment recadrer ?
- Se recentrer sur la tâche et ne pas perdre son temps.
- Etude(s) de cas.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille(s)de présence.
- Vérification des acquis (QCM).
- Formulaire d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie intégrative qui privilégie l’expérimentation et l’utilisation de la vie professionnelle du stagiaire pour faciliter l’appropriation des contenus de formation.
- Alternance entre : apports théoriques tournés vers le quotidien professionnel, partage d’outils, mises en pratique sous forme d’exercices et de jeux de rôle.
- Documents et outils supports de formation remis aux apprenants (partage numérique).
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,1/10
(35 avis)
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Remise d’une attestation individuelle de fin de formation et d’assiduité.
Capacité d'accueil
Entre 4 et 12 apprenants
Accessibilité
Accessible à tous.