Fin du plastique en restauration collective : Piloter son projet de réemploi

Formation créée le 25/08/2025. Dernière mise à jour le 09/09/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Fin du plastique en restauration collective : Piloter son projet de réemploi


La session est organisée sur 2 jours consécutifs, en présentiel. Si besoin, elle peut être dispensée en 1 jour (distanciel) + 1 jour (présentiel). Pour aller plus loin à l'issue de la formation, un accompagnement personnalisé peut être mis en place (Demande de renseignements à formation@restauco.fr).

Objectifs de la formation

  • Découvrir et interpréter la réglementation en vigueur pour la restauration collective (loi AGEC, EGalim, REP et code de l’environnement).
  • Mettre en place et piloter un projet de réemploi dans sa structure.
  • Identifier les difficultés du passage au réemploi et savoir les maîtriser.
  • Rendre ses collaborateurs (encadrants et responsables) acteurs des changements de pratiques.
  • Construire un budget adapté et cohérent, identifier les ressources possibles pour le passage au réemploi.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsable qualité, directeur de la restauration, DGS, chargé(e) de projet
  • Directeur(trice) restauration
  • Directeur(trice) général(e) des services
  • Chargé(e) de projet
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Le contexte réglementaire : Maîtriser les obligations réglementaires et en comprendre les enjeux.
  • Connaître les principaux textes : AGEC, EGalim, REP, code de l’environnement.
  • Approfondir les définitions et comprendre concrètement les obligations qui incombent à la restauration collective.
Constituer son groupe de travail - Atelier participatif :
  • Identifier les compétences nécessaires.
  • Identifier les personnes ressources dans son établissement.
  • Définir les modalités de fonctionnement du groupe de travail.
Avant-projet : Identifier les freins et les leviers du réemploi pour s’assurer que le projet remporte l’adhésion du groupe de travail et des équipes.
  • Élaborer sa feuille de route.
  • Réaliser son analyse de risque.
  • Trouver des solutions pragmatiques.
  • Connaitre les partenaires possibles.
Construire son projet de réemploi - Atelier participatif :
  • Etablir un plan d’action concret.
  • Définir un budget acceptable.
  • Préparer un calendrier acceptable et réalisable
  • Organiser un retroplanning efficient.
Accompagner ses équipes dans les changements de pratique :
  • Utiliser des méthodes simples pour faire adhérer les équipes au projet.
  • Créer des outils visuels et pratiques pour accompagner les changements.
  • Adapter les supports aux spécificités de chaque public (langue, niveau de connaissance).

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Evaluation des connaissances (questions orales).
  • Vérification des acquis (QCM).
  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Apports théoriques et partage d’expérience via des ateliers pratiques.
  • Documents et outils supports de formation remis aux apprenants (partage numérique).

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Attestation individuelle de formation et assiduité.

Capacité d'accueil

Entre 3 et 10 apprenants

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.