Menu-co : Modules Nutrition & Gaspillage

Formation des utilisateurs

Formation créée le 01/09/2021. Dernière mise à jour le 05/10/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10 (61 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
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Menu-co : Modules Nutrition & Gaspillage

Formation des utilisateurs


Menu-Co est un logiciel en ligne composé de 3 modules : Nutrition, Gestion des stocks et Gaspillage. Il a été développé par la société CVM, partenaire de Restau’co. Le module Nutrition est une aide à l’application des recommandations nutritionnelles du GEMRCN et de la réglementation (AM du 30/11/2011) relative à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration collective scolaire. Ses applications : - Conception et validation GEMRCN de plans alimentaires et de menus. - Conception et validation nutritionnelle de recettes. - Partage de recettes et de plans alimentaires avec les utilisateurs du logiciel. - Indication de la présence d'allergènes. Le module Gaspillage est quant à lui un outil de suivi de l’évolution du gaspillage alimentaire.

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Prendre en main le logiciel Menu-co et exploiter les fonctionnalités des modules Nutrition et Gaspillage.
  • Construire et valider des plans de menus adaptés à l’âge des convives.
  • Intégrer des fiches techniques propres à l’établissement.
  • Concevoir et valider des menus équilibrés au regard de la réglementation en vigueur.
  • Intégrer les données pour suivre l’évaluation du gaspillage alimentaire dans le temps.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Chef de cuisine, cuisinier, personnel de service, magasinier.
  • Gestionnaire.
  • Diététicien(ne).
Prérequis
  • Avoir un compte Menu-co.

Contenu de la formation

Présentation du module Nutrition et de ses applications.
Prise en main de l'outil :
  • Construction d’un plan alimentaire adapté à l’établissement.
  • Création de fiches recettes et compréhension de la classification.
  • Transposition d’un plan alimentaire en plan de menus « validé ».
  • Identification des allergènes sur les menus.
Présentation du module Gaspillage et de ses applications.
Prise en main de l'outil :
  • Paramétrage des sessions de pesées.
  • Mise en situation.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille(s) de présence.
  • Formulaire d'évaluation de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle informatique dédiée à la formation (accès Internet obligatoire).
  • Apports théoriques et mise en application : les participants travailleront directement sur leur compte utilisateur afin de conserver le travail réalisé en formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10 (61 avis)

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Remise d’une attestation individuelle de fin de formation et d’assiduité.

Capacité d'accueil

Entre 1 et 8 apprenants

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours. ℹ️Informations et 💶 Tarifs : Cliquer sur "Nous contacter" en bas à gauche de votre écran ou adresser un mail à formation@restauco.fr